냉압착 들기름에 대해서 알려드릴게요. 안녕하세요 냉압착 들기름 전문 운장골입니다. 운장골에서는 들깨를 볶지않고 생으로 짠 생들기름을 생산하고 있어요. 생들기름이 방송을 통해 몸에 좋다고 알려지면서 요즘에는 냉압착 들기름을 드시는 분들이 부쩍이나 많아 졌답니다. 저희 운장골에서 생들기름이 왜 좋고 보관은 어떻게하고 드시는 방법은 어떻게 해야 하는지 자세하게 알려드릴게요.

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왜 냉압착 들기름이 좋다고 할가요? 그것은 심하게 볶아서 짠 기름은 벤조피렌이 발생하게 되기 때문입니다. 벤조피렌은 몸에 해로운 물질이에요. 보통 기름을 짤 때는 씨앗을 볶아서 기름을 짜는데요. 살짝 볶을 때는 문제가 되지 않지만 심하게 볶게되면 벤조피렌이 발생하게 됩니다. 씨앗을 볶아서 기름을 짜는 이유는 기름이 많이 나오기 때문이에요. 또한 볶을 수록 고소한 향이 진해지기도 해요. 운장골에서 볶는 과정 전혀 없이 들기름을 짜는 이유입니다. 생들기름은 고소한 향은 적지만 들깨 고유이 향은 더 깊어요. 또한 열에 의한 유효성분 파괴가 없기때문에 영양이 풍부합니다.

들기름은 불포화 지방산이 풍부한 식품이에요. 또한 참기름의 산패를 방지하는 성분인 리그난이 없답니다. 때문에 산패가 잘되는 단점이 있어요. 기름의 산패는 기름이 상한다는 의미입니다. 때문에 보관방법이 정말 중요해요. 들기름의 산패를 진행하는 요인은 빛, 온도, 공기, 수분이 있답니다. 들기름을 담는 용기로는 빛을 차단하는 차광병을 사용하는 것이 좋아요. 운장골에서는 차광병에 들기름을 담아드리고 있답니다. 투명병을 사용하시는 분들은 신문지나 은박지로 병을 싸서 보관하시면 도움이 됩니다. 들기름의 최적의 보관온도는 4도씨 입니다. 냉장고에 보관하시면 제일 좋아요. 또한 냉장고는 빛이 차단되기 때문에 차광병과 투명병 구분없이 사용해도 된답니다. 냉압착 들기름은 꼭 냉장고에 보관하세요.

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들기름은 우리 식탁에 거의 빠지지 않죠? 들기름은 발화점이 낮은 오일입니다. 때문에 열을 많이 가해지는 부침요리보다는 열이 가해지지 않는 무침요리 등에 사용하는것이 좋아요. 요리에 마지막 단계에 사용하시면 윤기와 향미를 느낄 수 있답니다.

냉압착 들기름에는 오메가3가 풍부하게 들어있어요. 특히 들기름의 오메가3는 알파리놀렌산이라고 불립니다. 들기름의 60%가량이 오메가3로 이루어져 있어요. 성인 기준으로 하루 5g씩 꾸준히 드시면 몸에 좋답니다. 참고로 5g이면 숟가락으로 반절이에요. 공복에 드시면 흡수가 더 잘됩니다.

운장골에서는 신선한 들기름을 보내드리기 위해서 한꺼번에 많은 들기름을 많이 짜지 않고 그때그때 신선한 기름을 짜고 있답니다. 냉압착 들기름은 금방짠 신선한것이 가장 좋아요.

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