들기름 효능

안녕하세요. 운장골 입니다. 운장골에서는 들기름을 전문으로 만들고 있어요. 들기름 효능을 위해서 볶지않고 냉압착 방식을 도입하여 기름을 짜고 있답니다. 이번시간에는 들기름 효능에 대해서 알아볼게요.

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먼저 운장골에서는 냉압착 방식으로 짠 들기름을 고집할까요? 이유는 냉압착으로 짜야 들기름 효능이 좋기 때문입니다. 냉압착 방식은 볶는 과정이 없이 생으로 기름을 짜는 방식이에요. 씨앗을 볶아서 기름을 짜게되면 기름의 양이 많이 나오고 고소한 맛과 향이 증가합니다. 하지만 기름을 더 많이 나오게 하기위해서 심하게 씨앗을 볶게되면 벤조피렌이라고 하는 해로운 물질이 생길 수 있답니다. 때문에 운장골에서는 기름이 적게나와도 들기름 효능이 좋은 냉압착 방식으로 기름을 짜고 있어요.

그러면 들기름 효능이 왜 좋다고 할까요? 그 이유는 들기름에 들어있는 오메가3 때문입니다. 오메가 3 중에서 들기름에는 알파리놀렌산이 들어있어요. 무려 들기름의 60% 가량이 오메가 3로 구성되어 있답니다. 풍부한 오메가3로 성인기준으로 하루 5g만 드셔도 충분해요. 참고로 숟가락의 반절이면 약 5g 입니다. 아침 공복에 반 숟가락씩 드시면 좋아요.

보관법

들기름 효능을 위해서 보관법이 중요합니다. 들기름에는 불포화 지방산이 풍부하여 산패가 진행 될 수 있기 때문에 보관법을 알아두셔야 신선함을 유지 할 수 있어요. 들기름은 빛과 온도에 따라 산패가 진행됩니다. 따라서 빛을 차단하고 낮은 온도에 보관해야 합니다. 온도는 4도씨가 제일 좋아요. 때문에 빛 차단과 온도 유지에 좋은 냉장보관이 좋답니다. 냉장보관에 힘든 경우에는 빛을 어느정도 차단하는 차광병에 보관하세요. 투명병을 사용하시는 분들은 신문지나 은박지로 병을 싸서 보관하시면 도움이 됩니다. 운장골에서는 들기름을 차광병에 담아드리고 있어요.

들기름 효능을 위해서 드시는 분은 압착으로 짠 기름 중에서 생으로 짠 기름을 드시는 것이 좋아요. 냉압착으로 짠 제품이면 가장 좋답니다. 그러면 생으로 짠 들기름을 어떻게 구별 할 수 있을까요? 먼저 생들기름은 고소한 맛과 향이 덜 합니다. 열을 가해서 볶아 짠 들기름은 고소함이 더 증가해요. 생들기름은 고소함이 덜하지만 들깨 고유의 향은 더 깊게 느낄수 있답니다. 기름의 색깔을보면 생들기름은 색깔이 연한 황금색으로 샛노랗고, 많이 볶아서 짠 기름은 색깔이 갈색으로 진해집니다. 건강을 위해서 드시려면 생들기름이 좋아요.

운장골에서는 들기름 효능을 좋게 하기 위해서 냉압착 방식으로 기름을 짜고 있어요. 신선한 기름이 좋기 때문에 그때그때 주문량에 맞춰 기름을 짜고 있답니다. 냉압착으로 짠 생들기름은 제약용 필터로 필터링하여 병에 담아 보내드립니다. 운장골에서는 생들기름의 보관에 용이하도록 차광병에 담아 드립니다.

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